Nerafinovaný cukor z kvetov kokosovej palmy pieskovo hnedej farby. Získava sa ručným zberom nektáru, ktorý sa varí niekoľko hodín na hustú hmotu a následne usuší. Je sypký, má jemne pieskovú štruktúru a rýchlo sa rozpúšťa. Má bohatú chuť aj vôňu, ktorá vôbec nepripomína kokos, ale skôr karamel s horkými tónmi podobnými káve.
