Chipotle chilli / 25g

Červenohnedé chilli zo zrelých plodov odrody papriky ročnej vrátane štipľavých semienok. V mexickej kuchyni sa sušené chilli zvyknú volať inak ako ich čerstvá verzia a Chipotle je vlastne červené, zrelé chilli odrody Jalapeno, sušené pomalým údením niekoľko dní. Vďaka tomu má príjemne údenú vôňu, zároveň paprikovú aj sladko ovocnú. Chuť je podobne komplexná a bohatá, sladká, papriková, údená a trochu zemitá s tónmi ovocia.
Naše chilli je chipotle typu Morita, ktoré je údené kratšie, aby si zachovalo plnú a ovocnejšiu chuť – na rozdiel od tradičného mexického, do hneda vysušeného chipotle Meco, ktoré je údené viac ako týždeň.
Úroveň štipľavosti: 5/10 s jemným nástupom, rozvinie sa v ústach a príjemne silno hreje, ale neštípe, potom pomaly mizne.