Tmavé, červenohnedé chilli zo zrelých plodov odrody papriky ročnej vrátane štipľavých semienok. V mexickej kuchyni sa sušené chilli zvyknú volať inak ako ich čerstvá verzia a Ancho je vlastne sušené zrelé chilli odrody Poblano. Sušením sa zvýrazní jeho bohatá a ovocná chuť, je jemne horkastá s tónmi čaju, hrozienok a kávy. S príjemnou ovocnou a sladkastou vôňou.
Úroveň štipľavosti: 3/10 s jemným nástupom, hreje v ústach, ale neprebije chuť, a rýchlo odoznieva.
